Wie machen Bienen Honig?

buram-honig

Honigbienen bestäuben rund drei Viertel aller Früchte, Gemüse und Nüsse, die wir essen. Aber was Bienen weitaus bekannter sind, ist ihre Fähigkeit, Honig zu produzieren!

Wussten Sie, dass nicht alle Bienen tatsächlich Honig herstellen, obwohl dies das ist, womit sie am meisten verbunden sind? Nur Honigbienen produzieren speziell Honig, da Honig ihre primäre Energiequelle ist. Es ist ihr Hauptnahrungsmittel.

Es gibt nur liebevolle Arten von “echten” Honigbienen, die große Mengen Honig produzieren. Einige andere Bienenarten stellen ebenfalls Honig her, jedoch in sehr geringen Mengen. Teil der Aufgabe eines Imkers ist es, seine Bienen zu ermutigen, mehr Honig zu produzieren, als sie tatsächlich benötigen, damit wir den zusätzlichen Honig, den sie produzieren, genießen können. Ein gesunder Bienenstock kann viel mehr Honig produzieren, als er benötigt, wenn die Imker zusätzlichen Platz für die Lagerung bieten.

Aber wie kommt der Honig überhaupt in den Bienenstock?

Alles beginnt mit Nektar

Honig wird aus Nektar hergestellt, der in Blumen enthalten ist, aber es ist etwas komplizierter! Bienen ernähren sich von winzigen Nektartropfen in jeder Blume und schlürfen sie mit ihren langen Zungen. Blumen erzeugen Nektar speziell, um Bestäuber wie die Honigbiene anzulocken, da dies sicherstellt, dass Bestäuber ihre Blüten besuchen und dazu beitragen, ihren Pollen auf andere Blumen zu verteilen, während sie damit beschäftigt sind, den Nektar zu erhalten.

Der Nektar ist nicht nur ein süßer Genuss für Bienen, er ist auch reich an Vitaminen, Ölen und anderen Nährstoffen. Verschiedene Arten von Nektar wirken sich auch auf den produzierten Honig aus und verändern alles vom Geschmack des Honigs bis zur Farbe! Aus diesem Grund gibt es so viele verschiedene Honige und Spezialhonige wie unseren Blütenhonig, Kastanienhonig, Waldhonig, Akazienhonig, Lindenhonig usw. Der aus diesen Baumblumen hergestellte Honig hat einen köstlich starken und einzigartig aromatischen Geschmack.

Die Bienen haben einen “Honig Magen”

Der Nektar, den die Bienen schlürfen, wird nicht gegessen, sondern gelangt in ihren zweiten Magen, der auch als “Honigmagen” bezeichnet wird. Eine einzelne Biene kann den Nektar von bis zu tausend einzelnen Blüten nehmen, um ihren Honigmagen vollständig zu füllen. Es ist also klar, woher der Name Arbeiter Bienen kommt! Die Arbeiterinnen leisten die ganze harte Arbeit, wenn es um die Herstellung des Honigs geht. Sobald ihr Honigmagen voll ist, kehren die Bienen in ihren Bienenstock zurück.

Noch bevor die Honigbiene den Bienenstock erreicht, beginnen die Enzyme in ihrem Honigmagen bereits damit, den Nektar in Honig umzuwandeln. Nektar, wenn er zum ersten Mal aus der Blume extrahiert wird, ist wie ein zuckerhaltiges Wasser, nichts wie der dicke Honig, den wir alle in diesem Stadium kennen und lieben.

Die Magie beginnt, sobald der Nektar den Honigmagen erreicht, da der Nektar durch Verdauungsenzyme abgebaut wird. Die Enzyme zerlegen den Nektar in basischere Zucker, wodurch er zu Honig wird. Aber die Biene braucht dabei Hilfe, da ein Arbeiter einen vollen Honigmagen Nektar nicht alleine in Honig verwandeln kann.

Zurück im Bienenstock

Wenn die Honigbiene wieder im Bienenstock ankommt, wird der Nektar an eine andere Arbeiterbiene weitergegeben, was durch Aufstoßen erfolgt. Die erste Biene erbricht den Inhalt ihres Honigmagens in das Maul einer anderen Biene, diese Biene erbricht sich in das Maul der nächsten Biene und so weiter um den Bienenstock herum!

Das mag ziemlich abstoßend klingen, ist aber tatsächlich sehr klug und ein wesentlicher Bestandteil des Prozesses. Jedes Mal, wenn der Nektar von einer Biene zur anderen gelangt, vermischt er sich mit mehr Verdauungsenzymen, die ihn weiter abbauen und verdicken, was dazu führt, dass er dem Honig immer näher kommt.

Sobald der Nektar herumgereicht und abgebaut und weiter eingedickt wurde, wird er eingelagert. Die letzte Biene muss den jetzt viel klebrigeren Honig in eine Zelle im Bienenstock, einen sechseckigen Wachsspeicher, wieder erbrechen.

Mühsames Trocknen des Honigs

Wenn der Nektar zum ersten Mal in die Bienenstockzellen gegeben wird, ist er immer noch etwas wässrig, aber die Arbeiterbienen führen eine intelligente Methode durch, um die letzte Flüssigkeit im Honig zu entfernen. Die Bienen schlagen mit den Flügeln, um einen zusätzlichen Luftstrom um die Zelle zu erzeugen, der dazu beiträgt, die Flüssigkeit noch mehr zu trocknen, bis sie schließlich den uns bekannten süßen, klebrigen Zustand des Honigs erreicht.

Jetzt ist der Honig fertig, die Zelle wird von einer Biene mit Bienenwachs versiegelt, die ihn sicher aufbewahrt, bis er im Bienenstock benötigt wird. Das Bienenwachs wird auch von den Bienen selbst produziert und von speziellen Drüsen an der Unterseite ihres Bauches abgesondert. Wenn eine Arbeiterbiene älter wird, nimmt die Wirksamkeit dieser Drüsen ab und die Aufgabe, Wachs herzustellen, bleibt jüngeren Bienen überlassen.

Dieser gesamte Prozess ist Teil dessen, warum Honig so lange hält. Die Enzyme und die geringe Feuchtigkeit verhindern, dass Bakterien und andere Mikroorganismen in ihm überleben. Dies gilt insbesondere für unseren rohen Honig, da er bei hohen Temperaturen nicht überhitzt wurde, wodurch Enzyme und sogar die darin enthaltenen Nährstoffe und Vitamine abgetötet werden. Tatsächlich wird es nie über 38 Grad erhitzt, was der natürlichen Temperatur im Bienenstock entspricht.

Wie Sie sehen können, wird Honig in einem der unglaublichsten Prozesse der Natur hergestellt. Von diesen ersten winzigen Tropfen Nektar in der Blume bis zum fertigen Produkt im Bienenstock bleibt es von Menschenhand unberührt.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.